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椰汁馬蹄糕材料
- 馬蹄300克
- 椰汁2/3杯
- 砂糖3/4杯
- 淡奶1/4杯
- 馬蹄粉280克
- 清水1/2杯
- 生油1湯匙
椰汁馬蹄糕作法
1.馬蹄洗淨，去皮，拍碎。
2.調勻馬蹄粉及水1 : 1/2成粉漿，平均分為兩份，備用。
3.用水2杯煮溶砂糖，加入椰汁及淡奶，收慢火，慢慢注入一份粉漿，快速攪拌成稀糊狀，收火，加入馬蹄攪勻，再注入餘下的一份粉漿，攪勻，倒入已塗油的糕盆內，隔沸水用猛火蒸40分鐘，取出待冷，煎香食用。
注意
- 煮溶砂糖後放入椰汁及淡奶，才加入馬蹄粉漿，令糕的顏色均勻。
- 如先倒入馬蹄粉漿才放入椰汁及淡奶，令蒸熟的糕呈深淺兩層顏色。
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