close
拿破崙蛋糕材料
急凍酥皮500克
吉士材料
雞蛋2隻
牛奶500毫升
糖100克
麵粉50克
軟身牛油50克
雲呢拿油1茶匙
拿破崙蛋糕作法
- 1.在工作枱上撒適量麵粉。將酥皮麵團擀至2倍大，越薄越好。
- 2.將酥皮切成12等份，放在鋪好牛油紙的焗盤裡。用叉在整塊酥皮上戳出洞，以確保烘焙時酥皮不會過度膨脹。
- 3.將酥皮放入惠而浦高溫蒸焗爐，選擇熱風對流模式。以180度烘焙8分鐘，或至呈金黃色。中途焗至5分鐘時，將焗盤前後調轉以確保烘焙均勻。
- 冷卻備用。
- 4.在煲裡打拂雞蛋和糖。加入牛奶和麵粉，開慢火。
- 5.將混合物煮至濃稠，不時攪拌以免底部燒焦，離火後備用。加入牛油，用打蛋器拌勻。然後加入雲呢拿油，拌勻。
- 6.砌蛋糕時，先在碟上點一滴吉士，然後放上第一層酥皮，輕輕往下壓。
- 7.小心地在酥皮上塗一層吉士，然後再加一層酥皮。重複此步驟至酥皮材料用完。小心地將蛋糕壓實，即成。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
