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 紅桑莓戚風蛋糕材料

                                      蛋黃麵糊          蛋白霜

                                                   蛋黃 3個                蛋白 3個

                                                   植物油 15m               砂糖 35g

                                                   低筋麵粉 60g (已篩) 

                                                   砂糖 35g

                                                   紅桑莓茸 45g

紅桑莓戚風蛋糕作法

蛋黃麵糊作法

1.蛋黃，砂糖及油用打蛋器混合，不用打發到變白色，只須混合

2.紅桑莓茸及低筋麵粉分兩次交錯加入蛋黃糊中混合

蛋白霜作法

1.蛋白用電動攪拌器打至出現泡沫，砂糖分兩次加入打發，打至蛋白霜挺立

混合

1.預熱焗爐150度15分鐘

2.將三分一的蛋白霜加入蛋黃麵糊，用輕力攪勻，用打圈再向中間劃的方法混合，再分兩次加入餘下的蛋白霜

3. 倒入戚風蛋糕模中，倒至6-7分滿，入焗爐前敲蛋糕模幾下，令麵糊中的較大的氣泡敲出

4. 入焗爐焗40 分鐘，出爐後馬上倒扣，待涼約2小時後用手沿著蛋糕模的邊脫模(用手掌肉沿蛋糕邊壓令蛋糕從模分

開，內邊同樣重覆，底部向上推，最後只剩下蛋糕底部黏住模，同樣用手掌肉輕壓一圈，就可以成功脫模)